农历新年将至，根据大数据显示，在食品类的年货消费上，零食坚果消费量比重较大。专家提醒：坚果可作为佐餐或零食食用，是非常好的节日食品，但不宜超量食用。

　　坚果是零食界的“营养宝库”

　　坚果中脂肪的含量约为35%～80%，其所含的脂肪酸以亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸为主；

　　蛋白质含量多在12%～36%，是植物性蛋白的重要补充来源；

　　铁、锌、钙、镁、钾等各种矿物质含量突出，是多种微量元素的良好补充来源；

　　维生素E和B族维生素含量较高，在植物性食物中属于佼佼者。

　　坚果好吃别过量，优选原味、易储藏

　　坚果属于高能量食物，《中国居民膳食指南（2022版）》建议大家每周摄入坚果50-70g，平均到每天大概为10克左右（果仁部分）。用手来估量，通常不超过一把的数量为宜。如摄入超量，则应注意控制总能量的摄入；

　　最好选用原味的坚果。坚果加工过程中通常会带入较多的盐、糖和油脂，大量食用会对血管、心脏、肾脏等造成损伤，建议选购时阅读营养标签；

　　散装坚果因为经常接触空气，很容易受潮霉变，甚至产生剧毒的黄曲霉毒素，消费者可根据消费量选择独立小包装坚果，便于储存并控制每日摄入量。

　　此外，应当注意！

　　坚果同时富含膳食纤维和油脂，有较强的润滑肠道作用。凡是正在发生腹泻的人群、消化道疾病急性感染者及脂肪消化不良者应暂时避免食用坚果；

　　坚果通常的烹调方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上盐，容易引起口腔和咽喉的干燥感。特别是不少“阳康”后人群仍存在咽喉不适感，建议少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果，可以考虑吃生坚果，或吃煮熟的坚果；

　　由于坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿及年纪较大的老人在食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入气管，引起严重安全事故。故而学龄前儿童及咀嚼能力较差的老年人朋友吃坚果类食品应有其他成人照顾，特别是5岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟，最好将坚果切碎食用，避免发生危险。

　　责任编辑：高涵