互动编辑 王雪飞

　　美成一朵花

　　这样的美食你会做吗？

　　3月1日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，“分享一道鸡蛋肉卷，营养丰富，味道鲜美，清淡不油腻，色香味俱全，特别适合过年过节的一道吉祥菜，寓意也好，大富大贵，团团圆圆，幸福美满，可以提前做好，吃的时候直接切片就可以了，比买的火腿还好吃，健康无添加，吃着放心”。快来看看是怎么做的吧~

　　食材和辅料：

　　肉馅、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、淀粉、糖、胡椒粉、鸡精、盐、橄榄油等

　　制作步骤：

　　1.里脊肉300g洗净，手工剁成肉馅，比料理机打的口感好，备用。

　　2.葱切花，姜切丝，放碗里，放40ml水，用手抓一会，泡个葱姜水备用。

　　3.肉馅里放一个鸡蛋清，盐4g，胡椒粉1g，鸡精2g，糖2g，生抽12ml，老抽3ml，淀粉15g，橄榄油15g，朝一个方向搅拌上劲，将葱姜水40ml分次加入搅拌均匀，多搅拌一会，搅拌成粘稠备用。

　　4.鸡蛋3个，打到碗里，用筷子把蛋清搅散，放适量盐，搅拌均匀备用。

　　5.碗里放少量水，适量淀粉，搅拌均匀，倒入鸡蛋液里，再继续搅拌均匀，这样烙出来的鸡蛋饼劲道，不容易破碎。备用。

　　6.平底锅刷油，将适量鸡蛋液倒锅里，转动锅，把蛋液均匀摊平，待蛋液凝固，翻面烙几秒钟，鸡蛋皮就熟了，可以出锅了，三个鸡蛋共烙了四张鸡蛋皮。

　　7.烙好的鸡蛋皮儿平铺在板上，将调好的肉馅均匀铺在鸡蛋皮上，两边折叠一下，从一头卷起，卷的紧实点， 卷到最后，鸡蛋皮的边上，用鸡蛋液封一下边，粘贴一起，鸡蛋肉卷就做好了。

　　8.鸡蛋肉卷直接蒸，有水蒸气，鸡蛋皮就泡水了，我用锡纸包起来，然后放蒸锅里， 中火蒸20分钟，关火后焖3-5分钟即可。

　　9.出锅晾凉，斜切1cm宽，摆放盘里，味道鲜美的鸡蛋肉卷就可以吃了。

　　“这样做出来的鸡蛋肉卷咸香可口，摆个好看的造型，像花儿一样美丽，一起来享受美味吧！”情报员说。

　　恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

　　如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食制作方法发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！  

　　【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站编辑文字/图片/短视频/音频上传即可，快来情报站一起共度美好时光吧！

　　新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！