茄子不要油炸了，教你新做法，营养健康又解馋，上桌瞬间扫吃光。茄子，属于比较喜油的蔬菜，很多经典做法，都要将茄子炸一遍再烹饪。而茄子，本身又像海绵一样，在炸制的过程中，吸满了油，这样做好的茄子油汪汪的，吃起来虽说美味，但热量不低，时间长了更易长胖。前几天，有朋友问茄子有没有省油又好吃的做法，所以，今天就和大家分享一下烧茄子 、鱼香茄子等这些经典菜的非油炸，少油做法，用少量的油，做好的茄子照样美味下饭，口感清爽不腻，热量更是一下子低了许多，是非常值得推荐的居家方法。

　　准备食材：

　　茄子、盐、青红椒、香葱、大蒜、淀粉、食用油、生抽、素蚝油、白糖

　　具体做法：

　　1.先把茄子去蒂后切成小段，再改刀切成小条状，撒点食盐，抓匀后腌制10分钟。

　　2.切点青红椒。

　　3.小香葱拍一下，切小段。

　　4.再切点大蒜。

　　5.茄子腌好之后清洗一遍，水分用力挤出来，茄子上裹一层淀粉。

　　6.起锅烧油，油热下入茄子煸炒，茄子多炒一会儿，炒软后下入大蒜、青红椒，加食盐、生抽和素蚝油调味，少许白糖提鲜，下入葱段后翻炒一下即可关火。

　　7.茄子这样做，看着就很有食欲，营养健康不油腻，非常的开胃下饭，喜欢的朋友不妨自己在家试试。